Sinterklaas Recepten Borstplaat Wat heb je nodig om het te maken: 12 eetlepels suiker 4 eetlepels water, room of melk smaakmaker: frambozen-, cacao-, vanille- of citroenessence. Eventueel oploskoffie of cacao. Breng de suiker met het water en de room of melk langzaam aan de kook. Ca. 5 minuten laten doorkoken. Als een druppel van het mengsel hard wordt in koud water, dan is het goed. Wil je cacao of oploskoffie gebruiken, dan moet je die gelijk met de suiker te koken zetten. Wil je andere smaakstoffen gebruiken, dan moet je die pas toevoegen als de pan al van het vuur af is. Leg van te voren de vormpjes klaar waarin je de borstplaat wilt gieten en vet ze in. Heb je echter geen vormpjes, dan kun je ook een ingevette bakplaat gebruiken. Giet het suikermengsel in de vormpjes of op de bakplaat en laat het hard worden. Snij kleine borstplaatjes uit het bijna uitgeharde mengsel. Haal de borstplaat met een schuivende beweging van de bakplaat af of haal ze uit de vormpjes. Zwarte Pieten slinger Wat heb je nodig om het te maken: 125 gram bruine suiker 125 gram keukenstroop 100 gram boter 500 gram bloem 1 ei 1,5 theelepel gemberpoeder 0,5 theelepel kaneel 0,5 theelepel kaneel 0,5 theelepel kruidnagelpoeder snufje zout 2 theelepels bakpoeder steelpan folie papier deegroller Voor het glazuur 250 gram poedersuiker 1 eiwit 1,5 theelepel citroensap kleurstof eischeider zeef bakkwast Verwarm de bruine suiker, keukenstroop, boter in een steelpan. Voeg de suiker al roerend toe. Laat de massa iets afkoelen. Voeg de bloem, ei, gemberpoeder, kaneel, kruidnagelpoeder, zout en bakpoeder toe. Kneed de massa snel tot een soepele bal. Laat het deeg afgedekt afkoelen in de koelkast. Maak van papier pietenmallen. Rol het deeg tot een 0,5 cm dikke deeglap uit en snij er pieten uit. Oven voorverwarmen op 175 °C Leg de pieten op de bakplaat en bak ze in ± 9 minuten gaar. Voor het glazuur: poedersuiker zeven en dik vloeibaar en glanzend kloppen met 1 eiwit en citroensap. Verdeel in zoveel porties als je kleuren wilt maken. Voeg bij ieder deel een paar druppels kleurstof en roer het goed door elkaar. De pieten met glazuur bestrijken en met allerlei snoepjes en strooisels versieren. Saucijzenstaafjes (8 stuks) Wat heb je nodig om het te maken: 8 plakjes bladerdeeg (diepvries) 4 verse runderworstjes van +/- 100 gr 1 losgeklopt ei mes bakpapier deegroller bakkwast Plakjes bladerdeeg naast elkaar laten ontdooien. Deeg met deegroller iets platter uitrollen. Velletje van de worstjes verwijderen en doormidden snijden Vlees tot 8 dunne staafjes vormen en op 4 plakjes met tussenruimte twee staafjes leggen. Rond de worst het deeg met een kwastje met een beetjes water bestrijken. Worst afdekken met overige plakjes deeg en deeg rond de worst goed aandrukken. Met een mes ruime omtrek rond de worstjes snijden en de randjes nogmaals goed aandrukken. Over voorverwarmen op 200 °C. Leg de gevulde staafjes op met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk de staafjes met het losgeklopte ei. Doe de bakplaat in het midden van de oven en bak ze in ± 20 minuten. Bisschopswijn Wat heb je nodig om het te maken: 1 liter rode wijn 1 citroen 1 sinaasappel 20 kruidnagelen 2 eetlepels suiker 1 kaneelstokje een mespuntje foelie en saffraan (eventueel) Was en droog de citroen en de sinaasappel. Steek in elk 10 kruidnagelen. Doe de wijn, suiker, citroen, sinaasappel en kaneel (en de foelie en saffraan in een katoenen builtje als u ze toevoegt) in een pan. Dek af en breng langzaam aan de kook. Zet het vuur laag en laat de wijn ongeveer 1 uur zachtjes koken. Haal de kruiden en het fruit uit de pan. Blijf de wijn verwarmen, maar laat het niet koken. Serveer in hittebestendige glazen. Bisschopswijn is een traditionele drank op Sinterklaasavond. Banketletter Wat heb je nodig om het te maken: 400 gram amandelspijs 2 eieren 1-2 eetlepels geraspte citroen of sinaasappelschil 1-2 eetlepel slagroom 7-8 plakjes ontdooid diepvriesbladerdeeg Verwarm de oven voor op 200 graden. Kneed het amandelspijs met 1 ei, citroenrasp en de slagroom tot een soepel mengsel. Vorm hiervan een lange rol van ongeveer 60 cm. Leg de plakjes deeg achter elkaar, zodat de randen elkaar 1cm overlappen. Druk de deegranden goed op elkaar en rol de randen glad met een deegroller. Er ontstaat ongeveer een lange deeglap van 62 x 10 cm. Leg de rol amandelspijs in het midden van de deeglap en vouw het deeg rond de amandelspijs. Druk de deegranden goed op elkaar en gebruik eventueel een beetje water. Leg de deegrol op de bakplaat met de naad naar onderen en vorm de rol tot een letter of staaf. Klop 1 ei los met 1 theelepel water en bestrijk de banketletter/-staaf hiermee. Bak het banket in ongeveer 35 minuten lichtbruin en gaar in het midden van de oven Schuimpjes Wat heb je nodig om het te maken: 3 eiwitten 375 gram poedersuiker Oven op laagste stand voor verwarmen. Mixer en grote schaal ontvetten met azijn en keukenpapier. Eiwitten stijfkloppen in schoon gemaakte kom. Als de eiwitten stijf zijn, 2 eetlepels poedersuiker in de kom zeven. Daarna nog een minuut mixen. De rest van de poedersuiker door het mengsel scheppen. Schep op een ingevette bakplaat kleine hoopjes van het schuim. Bak die schuimjes in 2 uur in de voorverwarmde oven op de laagste stand. Na het bakken schuimpjes laten afkoelen op ````een taartrooster. Marsepein Wat heb je nodig om het te maken: Maak 250 gram amandelen zo fijn mogelijk. Zeef 400 gram poedersuiker. Kneed de amandelen, poedersuiker en 3 of 4 eetlepels rozenwater tot een soepel deeg. Leg het 1 dag in plastic- of aluminiumfolie op een koele plaats. Maak er figuurtjes van. U kunt de marsepein eventueel met voedingskleurstof een kleurtje geven. Rumtruffels Wat heb je nodig om het te maken: 100 gr pure chocolade, in stukjes gebroken 3 eetl. rum 100 gr oude vruchtencake 100 gr gemalen amandelen 50 gr gezeefde glazuursuiker 2 eetl. abrikozenjam 15 gr cacaopoeder 50 gr chocoladehagel Doe de chocolade en rum in een vuurvaste schaal en zet die op een pan zachtjes kokend water. Verwarm tot de chocola smelt, roer af en toe. Verkruimel intussen de cake en mend die met met de amandelen. Giet er de gesmolten chocola in en doe er de glazuursuiker bij. Roer goed. Doe het mengsel op een met glazuursuiker bestrooid bord en kneed het tot het zachtjes glad is. Maak van het mengsel 25 balletjes en bestrijk die met jam. Vermeng de cacao en de hagelslag in een kom, leg de balletjes er een voor een in. Schud de kom om ze met het mengsel te bedekken. Leg ze in de koelkast tot ze stevig zijn en bewaar ze in een snoeptrommel of eet ze gewoon lekker meteen op. Speculaas Wat heb je nodig om het te maken: 3 kopjes bloem een snuifje bakpoeder 2/3 kopje boter of margarine 1/2 kopje donkerbruine basterd suiker wat melk om het deeg soepeler te maken 2 theelepels speculaaskruiden* een snuifje zout 1/2 kopje gepelde en geschaafde amandelen. Bewaar een paar gehalveerde amandelen om de speculaas mee te versieren Kneed alle ingrediėnten tot een zachte bal, behalve de amandelen om de speculaas mee te versieren. Rol het deeg op een met bloem bestrooid werkvlak tot een dikte van ong. 1/2 cm en gebruik vormpjes om hier koekjes uit te steken. U kunt ook een paar grotere koeken maken. Bak ongeveer 25 minuten in een matig warme oven (350° F/180° C), of totdat de koekjes gelijkmatig donkerbruin zijn. * Speculaaskruiden: gelijke delen kaneel, nootmuskaat, gemalen kruidnagels en een beetje anijs Pepernotencake Wat heb je nodig om het te maken: 3 eieren 50 gram water 150 gram roomboter 150 gram basterdsuiker 150 gram bloem snufje zout speculaaskruiden 100 gram pepernoten Klop de boter zacht en roer de basterdsuiker erdoor. Voeg de eieren, het water en de gezeefde bloem met een mespuntje speculaaskruiden toe. Klop dit mengsel tot een glad beslag en spatel de pepernoten erdoor. Giet het beslag in een ingevette cakevorm van ongeveer 800 gram inhoud. Bak de cake in een voorverwarmde oven van 175-180 graden gaar Pepernoten Wat heb je nodig om het te maken: 200 g bloem 1/2 theelepel bakpoeder een snufje zout 150 g stroop 2 theelepels kaneelpoeder 1 theelepel kruidnagelpoeder 1 theelepel gemalen nootmuskaat 1/2 theelepel gemalen korianderzaad Zeef de bloem met het bakpoeder in een kom. Maak een kuiltje in het midden en doe daarin de stroop en de specerijen. Roer alles vanuit het midden goed door elkaar en maak een stevig deeg. Smeer een bakblik in met margarine, druk er knikkers van het deeg op en bak ze in een matig warme oven (160°C/325°F) in circa 15 minuten lichtbruin en gaar. Caramel snoepjes Wat heb je nodig om het te maken: 450 gram suiker 1 zakje vanille suiker een bakblik 3 eetlepels water 50 gram boter 2 eetlepels stroop 3 deciliter melk 1,5 deciliter room. Suiker, vanillesuiker en water in een steelpannetje onder zachtjes roeren aan de kook brengen. Vervolgens boter en stroop toevoegen. Als de boter gesmolten is ook de room en de melk toevoegen. Op hoog vuur 15 minuten laten doorkoken. Neem dan de pan van het vuur af en klop het mengsel op tot het dikker wordt. Schenk de vloeistof vervolgens in een bakblik met hoge randen waarin de caramel kan afkoelen en opstijven. Eenmaal koud geworden kan de caramel met een mes - in het bakblik - in blokjes worden gesneden. Taai Taai Wat heb je nodig om het te maken: 250 g bloem 100 g honing 1 eetlepel stroop 1/2 theelepel zout 1/2 theelepel potas (kalium carbonaat) 3 theelepels kaneelpoeder 1 theelepel gemalen anijs 1 theelepel gemalen nootmuskaat 1 thl kruidnagelpoeder Verwarm de honing zachtjes en roer er de stroop door. Zeef de bloem en meng er de specerijen en het rijsmiddel door. Voeg er de inmiddels afgekoelde honing en stroop bij en kneed het geheel tot een stevig deeg. Rol het deeg uit (onder huishoudfolie) of maak er vormpjes van in een koekplank. Leg het op een met margarine ingevette bakplaat en bak het in een matig warme oven (160°C/325°F) in circa 25 min. lichtbruin en gaar. Copyright ©, 2003, 2004, 2005, 2006, 2007, 2008, 2009, 2010, 2011 sinterklaas.decembersites.nl